¿Cómo Se Empieza Un Jamón Pezuna Arriba O Abajo?
La Pezuna es un tipo de jamón crudo que se caracteriza por su sabor intenso y su textura firme. Sin embargo, para prepararlo correctamente, hay que tomar en cuenta algunos detalles para conseguir una pezuna de excelente calidad. En esta guía, te explicamos cómo empezar un jamón pezuna arriba o abajo.
Indice del artículo
¿Qué es un Jamón Pezuna?
La pezuna es un jamón crudo que se elabora con carne de cerdo magro y se caracteriza por su sabor intenso y su textura firme. Se cura entre seis y nueve meses, dependiendo de su tamaño, y se recomienda consumirlo a temperatura ambiente. Además, hay que tomar en cuenta algunos detalles para conseguir una pezuna de excelente calidad.
Cómo Escoger una buena Pezuna
Para escoger una buena pezuna, es recomendable optar por el tipo ibérico, ya que es más jugoso y con menos grasa que los demás tipos. También hay que tomar en cuenta la textura de la carne, que debe ser firme, sin presencia de grasa excesiva. Finalmente, hay que fijarse en el olor, que debe ser intenso y agradable.
Cómo Preparar una Pezuna
Para preparar una pezuna, hay que empezar por limpiarla con agua fría y un paño suave. Luego hay que colocarla en un recipiente con sal gorda y dejarla reposar durante unas horas. Después, hay que envolverla con papel film y dejarla en la nevera durante un día o dos antes de su consumo.
Cómo Empezar un Jamón Pezuna Arriba O Abajo
Para empezar un jamón pezuna arriba o abajo, hay que colocarlo en una tabla con la parte de la pata hacia arriba. Luego hay que desenvolverlo con cuidado, para no romper la piel. Si se quiere empezarlo arriba, hay que hacer un corte en sentido vertical desde el hueso hasta el final. Si se quiere empezarlo abajo, hay que hacer un corte en sentido horizontal desde el extremo hasta el hueso.
Cómo Cortar un Jamón Pezuna
Para cortar un jamón pezuna, hay que partir del extremo y avanzar hacia el hueso haciendo cortes delgados y regulares, en sentido horizontal. Si el jamón se encuentra sobre una tabla con hoyos, hay que colocar una regla o un cuchillo entre los hoyos para asegurarse de que los cortes sean regulares. Finalmente, hay que servir los trozos de jamón en un plato.
Conseguir una pezuna de excelente calidad requiere de unos cuidados especiales, tanto para escogerla como para prepararla. Si se sigue correctamente este procedimiento, se podrá disfrutar de un jamón pezuna de sabor intenso y textura firme. Ahora que ya sabes cómo empezar un jamón pezuna arriba o abajo, ¡anímate a probarlo!
